#SALUTE - Il licopene, un carotenoide senza attività pro-vitaminica A, è presente in molta frutta e verdura; tuttavia, il pomodoro ed i suoi derivati, ne costituiscono la maggiore fonte nella dieta mediterranea. Tra i carotenoidi, il licopene è il componente più rappresentato nel plasma e nei tessuti. L’apporto dietetico di pomodoro e dei suoi derivati è stato associato a un diminuito rischio di patologie croniche, quali le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro, incluso il cancro della prostata. Inoltre, i livelli plasmatici e tissutali di licopene sono anch’essi inversamente proporzionali al rischio di patologie croniche. Sebbene l’attività antiossidante del licopene sia ipotizzata come la più importante a spiegare le proprietà benefiche del carotenoide, numerose evidenze sperimentali suggeriscono che altri meccanismi potrebbero essere coinvolti, inclusi la modulazione di importanti vie metaboliche, di comunicazioni giunzionali e del sistema immune.

http://sistints01.rm.unicatt.it/giornata_ricerca/poster/Patologia%20Generale%20-%20Palozza.pdf